Kujawski, Olgierd

Olgierd E. J. Graf Kujawski (* 1940; † 17. Februar 2008), Journalist, verh. mit Ursula Gräfin Kujawski.

Werke

• Wildbrethygiene, Fleischuntersuchung. München: BLV, 4. Aufl. 1996
• Die neue Wildküche. Natürlich, wertvoll, schmackhaft. Graz: Leopold Stocker, 4. Aufl. 1997
• / Kujawski, Ursula: Aus dem Revier in die Küche (3). Versorgung - Verwertung - Verkauf. (= Wild und Hund Exklusiv, Bd. 21). Singhofen: Paul Parey Verlag, 2003
• Jagdtrophäen. Gewinnung. Behandlung. Bewertung - ein Ratgeber mit Bildserien. München: BLV, 2005
• Wildbrethygiene. Wild versorgen und verwerten. Verordnungen und Grundsätze. München: BLV, 2005; 2. Aufl. 2007
• Wildfleischgewinnung. Zurichten von Wildteilen, Extra: Schinken, Würste, Pasteten. München: BLV, 2007

Aufsätze

1990

• Trophäenträume werden wahr. Bulgarien. In: Jäger, 3/1990, S. 80-82
• Wilhelm Brenneke, ... . Typen & Charaktere. In: Jäger, 4/1990, S. 72-74

1992

• Aus der Luft auf den Teller. Serie: Wildküche VIII. In: Jäger, 1/1992, S. 68-69
• Variationen vom Wildkaninchen. Serie: Wildküche IX. In: Jäger, 3/1992, S. 62-63
• Variationen von Wildtauben. Serie: Wildküche X. In: Jäger, 5/1992, S. 56-57
• Feine Grilladen von Wild. Serie: Wildküche XI. In: Jäger, 7/1992, S. 62-63
• Zungenschnalzer aus der Wildtruhe. Serie: Wildküche XII. In: Jäger, 9/1992, S. 72-73
• Aus der kalten Wildküche. Serie: Wildküche XIII. In: Jäger, 11/1992, S. 82-83
• Statt Bär und Keiler nur ein Elch. In: Jäger, 11/1992, S. 94-96

1993

• Geräte (nicht nur) für die Wildküche. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 7/1993, S. 34-35

1994

• Rauhußhühner in der Taiga. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 8/1994, S. 88-93
• Über 45.000 Stück Schwarzwild ohne Trichinenschau verzehrt. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 11/1994, S. 40-42

1995

• Schlusspunkt. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 2/1995, S. 102
• Pleiten, Pech und Pannen. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 3/1995, S. 8-10
• Scheindemokratie in unseren Jagdverbänden. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 9/1995, S. 12-18
• DJV-Wahlen: Alte Gesichter in neuen Ämtern. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 12/1995, S. 14-18
• Schlusspunkt. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 12/1995, S. 142

1996

• Wildbret-Qualität sichern. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 1/1996, S. 22-24
• Koteletts vom Schalenwild. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 1/1996, S. 26
• Im Dschungel des Fleischhygienerechts. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 2/1996, S. 14-19
• Roulade von Rippenfleisch und Bauchlappen. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 2/1996, S. 24
• Medaillons aus dem Wildrücken. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 3/1996, S. 28
• Wildbret - eine kühle Sache. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 4/1996, S. 24-28
• Terrinen und Pasteten aus Wildresten. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 4/1996, S. 30
• IWA ´96. Alle Jahre wieder. In: Jäger, 4/1996, S. 30-33
• IWA-Splitter. In: Jäger, 4/1996, S. 33
• Vom Rehblatt zum Rollbraten. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 5/1996, S. 30
• Erst schießen, dann zählen. Rehwild: Welche Abschussquoten verträgt das Revier? In: Jäger, 5/1996, S. 18-21
• Schwere Zeiten für Jäger im Saarland. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 6/1996, S. 10
• Grilladen vom Überläufer. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 6/1996, S. 32
• Sauen im Fadenkreuz der Forscher. Schwarzwild-Symposium. In: Jäger, 6/1996, S. 24-28
• Rehkeule für den Grillspiess. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 7/1996, S. 24
• Kälte schockt das Fleisch. Richtige Wildbretbehandlung nach dem Schuß. In: Jäger, 7/1996, S. 24
• Jäger amtlich aufgewertet. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 8/1996, S. 20-22
• Schnitzel vom Rotwild. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 8/1996, S. 24
• Wertkonservativ fortschrittlich. SBS 96 - der neue Repetierer von Steyr-Mannlicher. In: Jäger, 8/1996, S. 34-35
• Leihwaffe im Gepäck. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 9/1996, S. 14-15
• Wer den Bau hat, hat den Dachs! In: Deutsche Jagd-Zeitung, 9/1996, S. 22-26
• Wildzungen - verkannte Köstlichkeit. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 9/1996, S. 28
• Entbeinen von Wildgeflügel. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 10/1996, S. 32
• Feine Wildschinken. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 11/1996, S. 28
• Beispielhafte Jagd-Kameradschaft. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 11/1996, S. 42-43
• Jagd stösst auf Ablehnung. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 12/1996, S. 7
• Gefüllte Wildherzen. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 12/1996, S. 26

1997

• Wildleber für die Wurst und Terrine. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 1/1997, S. 32
• Suppen und Saucen aus Wildknochen. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 2/1997, S. 28
• Verwertung von Wildkaninchen. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 3/1997, S. 24
• Zuschnitt einer Wildkeule. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 4/1997, S. 28
• Schaschlik vom Rehhals. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 5/1997, S. 29-30
• Europäischer Geist. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 6/1997, S. 18
• Frischling am Drehspiess. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 6/1997, S. 28
• Verwertung von Wildtauben. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 7/1997, S. 23-24
• Zurichten von Wildteilen für die Truhe. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 8/1997, S. 24
• Canon mit Bildstabilisator. Canon 12x36IS. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 8/1997, S. 52-53
• Hohles Auslösen einer Wildkeule. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 9/1997, S. 32
• Hasenteile für die Küche. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 10/1997, S. 31-32
• Mit der Flinte am Kap. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 10/1997, S. 106-111
• Herstellung von Wildsalami. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 11/1997, S. 29-30
• Wehret den Anfängen. Länder wollen Verschärfung des Waffenrechts. In: Jäger, 11/1997, S. 28
• Füllen eines Rückenfilets. Waidgericht. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 12/1997, S. 27-28
• Zehn Jahre Solinger Modell. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 12/1997, S. 102-104

1998

• Hase, wohin ghst du? Feldhasenforschung in Hessen. In: Jäger, 2/1998, S. 42-43
• Die Geflügelfleischhygieneverordnung ist in Kraft. In: Jäger, 3/1998, S. 9
• Zeit ist Geld. Warum, wann und wie schnell verhitzt Wild? In: Jäger, 6/1998, S. 66-67
• Stücke alt werden lassen, der Gesundheit zuliebe. Purine und Cholesterine im Wildbret. In: Jäger, 7/1998, S. 54-55
• Niederwild sauber versorgen. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 11/1998, S. 28-31
• Waffen hui, Wildbret pfui. Rauschige Stücke. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 12/1998, S. 34-35
• Unverbindliche Preisempfehlung. Wildbreterlöse beim Verkauf an Privatpersonen. In: Jäger, 12/1998, S. 78-79

1999

• Streifen! Nicht Vergraben. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 1/1999, S. 30-36
• Pelz ein gutes Gefühl. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 1/1999, S. 38-43
• Aus den Federn! In: Deutsche Jagd-Zeitung, 2/1999, S. 28-31
• Es muß nicht immer Rücken sein. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 5/1999, S. 42-51
• Heisse Nächte - duftendes Wildbret. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 6/1999, S. 30-33
• Gefahr im Sommer wie im Winter. Verhitzen. In: Wild und Hund, 14/1999, S. 24-26
• Gute Organisation - gutes Wildbret. Versorgen von Wild bei Drück- und Treibjagden. In: Wild und Hund, 14/1999, S. 27-31
• Fleischreifung bei Hasen. Wissenswert. In: Wild und Hund, 14/1999, S. 27
• Magen-Darm-Barriere. Wissenswert. In: Wild und Hund, 14/1999, S. 28
• Transport von Wild. Wissenswert. In: Wild und Hund, 14/1999, S. 30
• Das gehört in jeden Jäger-Rucksack. Hygiene-Standardausrüstung. In: Wild und Hund, 14/1999, S. 31
• Der Zwangswechsel zum Veterinär. Bendekliche Merkmale. In: Wild und Hund, 14/1999, S. 32-35
• Die Kaltmacher. Kühlzellen und Kühlkammern fürs Revier. In: Wild und Hund, 14/1999, S. 36-39
• Wiegen, rechnen, fair verkaufen. Wildbretverkauf. In: Wild und Hund, 14/1999, S. 40-42
• Gams, ein ungewöhnliches Wildbret. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 8/1999, S. 38-46
• Rotwild, zarte Steaks und saftige Schmorbraten. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 9/1999, S. 34-41
• Zarte Braten von Europas bestem Wildbret. Dam-, Sika-, Muffel- und Steinwild. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 9/1999, S. 41-42
• Ente und Gans. Willkommene Abwechslung in der Wildküche. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 10/1999, S. 50-57
• Würzig und schmackhaft aus dem Rauch. In: Deutsche Jagd-Zeitung, 11/1999, S. 42-51
• Elche im Norden Albertas. In: Jagen weltweit, 6/1999, S. 60-72

2000

• Mit Hackebeil und Spitzenhäubchen. Zerwirken und Verkaufen von Wildbret. In: Wild und Hund, 10/2000, S. 60-64

2003

• Mit kühlem Kopf. Wildbret-Qualität sichern. In: Wild und Hund, 11/2003, S. 27-29

2004

• Zarter Happen statt zähem Leder. Zähes Wildbret: Ursachen und Abhilfe. In: Jäger, 9/2004, S. 46-47

2005

• Gesund & schmackhaft. Würziger Grilladen vom Wild. In: Jäger, 7/2005, S. 54-55

2006

• Brauchen wir ein bundesweites Gütesiegel für Wildbret? Expertenrunde. In: Jäger, 1/2006, S. 16-17
• Jung = gut? Wildbretqualität und Alter des Stückes. In: Jäger, 9/2006, S. 46-47
• Eine saubere Erinnerung. Präparieren eines Hirschgeweihs. In: Jäger, 10/2006, S. 60-62

2007

• Wer mag schon Schuhsohle? Fleischreifung. In: Jäger, 1/2007, S. 60-61
• Eine neue Schußzeit für den Keiler? Expertenrunde. In: Jäger, 2/2007, S. 28-29
• Die Ruck-Zuck-Methode. Hasen im Schnellverfahren abbalgen. In: Jäger, 12/2007, S. 60-61

2008

• Eile ist geboten! Verhitzen von Wildbret in kalter Jahreszeit. In: Jäger, 1/2008, S. 60-61