Rupfen

Mechanisches Entfernen der Federn beim Federwild vor der Zubereitung in der Küche.

Kann von Hand oder unter Zuhilfenahme technischer Verfahren wie heißem Wasser, Wachsen oder auch maschinell geschehen.

Spezielle Rupfmaschinen bestehen aus einer waagerecht verlaufenden, schnell drehenden, motor- oder kurbelgetriebnen Achse, auf die in engem Abstand mehrere große Scheiben schrägstehend aufgebracht sind, so dass sich diese an jeweils leicht zueinander versetzt liegenden Teilen ihrer Radien fast berühren. Fährt man nun mit den unterschiedlichen Teilen zu rupfender Vögel vorsichtig auf diese Scheibenachse zu, wird das Gefieder von den Engstellen zwischen den Scheiben erfasst, eingeklemmt und gegen den Widerstand des festgehaltenen Tierkörpers aus der Haut gerupft.