Ausbluten

Bezeichnet das möglichst vollständige Abfließenlassen von Blut aus den Gefäßen und Leibeshöhlen von Wildtieren, auch Ausschweißen genannt. Dazu wurde früher gefordert, nach dem Aufbrechen von Schalenwild die Brandadern zu öffnen. Aus Gründen der Wildbrethygiene wird dies heute jedoch unterlassen. Stattdessen hängt man die Stücke zum oder nach dem Versorgen möglichst rasch an den Hinterläufen auf oder lagert sie beim Aufbrechen auf dem Boden bis zum Bergen und Abtransportieren möglichst mit den Hinterläufen erhöht oder hebt sie daran an.

siehe auch: Fleischreifung